কোথাও ফুচকা, কোথাও পানিপুরি কিংবা কোথাও আবার গোলগাপ্পা; নাম অনেক হলেও বস্তুটির জন্য ভারতীয়দের অনুভূতির মধ্যে কোনও ভিন্নতা দেখা যায় না। গোটা ভারতে অন্যতম জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড এই ফুচকা। কাশ্মীর থেকে কন্যাকুমারী পর্যন্ত সব জায়গাতেই জাতি-ধর্ম-বর্ণ-লিঙ্গ-বয়স নির্বিশেষে ফুচকার প্রতি মানুষের প্রেমের শেষ নেই। দীর্ঘ মন খারাপের একটি দিনের ক্লান্তি নিমেষে দূর করে দেওয়ার ক্ষমতা রাখে সুস্বাদু এই সান্ধ্যস্ন্যাক্স। এবার ভারতের এই জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড স্থান পেল গুগল ডুডলেও। কিন্তু কীভাবে ও কেন?
বুধবার গুগল ডুডলে গুগলের ব্যবহারকারীদের জন্য ফুচকা নিয়ে তৈরি করা হয়েছে একটি বিশেষ গেম। কিন্তু ডুডল তৈরি করার জন্য হঠাৎ করে ভারতের এই খাবারের দিকে নজর পড়ল কেন গুগল কর্তাদের? এর পিছনে রয়েছে একটি গল্প। ২০১৫ সালের আজকের দিনেই, অর্থাৎ ১২ জুলাই মধ্যপ্রদেশের ইন্দোরের একটি রেস্তোরাঁ তার গ্রাহকদের জন্য প্রায় ৫১ রকমের ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের ফুচকা বা পানিপুরি নিয়ে আসে। যার মধ্যে ছিল সাধারণ টক-ঝাল ফুচকা, মিষ্টি ফুচকা, দই ফুচকা, চকলেট ফুচকা ইত্যাদি। এই বেনজির কাণ্ড ঘটিয়ে সেদিন ইন্দোরের ওই রেস্তোরাঁ জায়গা করে নিয়েছিল ‘গোল্ডেন বুক অফ ওয়ার্ল্ড রেকর্ড’-এ। সেই ঘটনার পর কেটে গিয়েছে পাক্কা ৮ বছর। বুধবার ওই বিশ্ব রেকর্ডের আটবছর পূর্তি উপলক্ষ্যেই ফুচকাকে ভালোবাসা জানিয়ে গুগল তাঁদের নয়া ডুডল তৈরি করেছে।
তবে এদিনের গুগল ডুডল স্রেফ একটি অ্যানিমেটেড ছবি নয়, তার সঙ্গে রয়েছে একটি মজার খেলাও। ডুডলটির উপর ক্লিক করলেই সেই গেমটি খেলা যাবে। খেলাটি অনেকটা এরকম, একজন ফুচকা বিক্রেতা হিসেবে আপনাকে খদ্দেরের চাহিদা অনুযায়ী বিভিন্ন ফ্লেভারের ও নির্দিষ্ট সংখ্যার ফুচকা বা পানিপুরি তার সামনে হাজির করতে হবে। বুধবার সকাল থেকে গুগল ডুডলের এই গেমটি নিয়ে শোরগোল পড়ে গিয়েছে। অনেকেই অংশ নিয়েছে খেলাতে।
ভারতের এক খাদ্য বিশেষজ্ঞের মতে, ফুচকা বা পানিপুরি আজকের খাবার নয়। ভারতের এই জনপ্রিয় স্ন্যাক্সের বিবর্তনের একটি লম্বা ইতিহাস আছে যা শুরু হয়েছে মহাভারতের সময় থেকে। সদ্য বিবাহিত দ্রৌপদীকে একবার খুব অল্প উপকরণ দিয়েই তাঁর পাঁচ স্বামীর খিদে নিবারণের প্রয়োজন পড়েছিল। তাঁর কাছে ছিল কিছু আলু ও সবজি এবং কিছুটা গমের আটা। তখন দ্রৌপদী আটার ছোট ছোট গোলাকার বল তৈরি করে সেগুলি তেলে ভেজে তার মধ্যে আলু ও সবজির মিশ্রন ভরে স্বামীদের পরিবেশন করেন। সেখান থেকেই তৈরি হয়েছে আজকের ফুচকা বা পানিপুরি বা গোলগাপ্পা।
